Nós comemos galos (galos machos)? Qual é o sabor deles?

Não lhe ensinaremos nada dizendo que um galo se refere a um macho adulto reprodutor de galinha. Mas você sabia que o frango macho também pode ser comido? É também um grampo da cozinha francesa, especialmente o famoso coq-au-vin (literalmente “galo no vinho”). No entanto, é bastante incomum encontrar carne de galo para o jantar na maioria dos lares americanos. No entanto, seu sabor e valor nutricional podem merecer ainda mais atenção.

Visão geral rápida do Galo

Ao contrário do capão, que é castrado, o galo tem crista característica e maior massa muscular devido a uma quantidade mais significativa de hormônios masculinos. É uma ave da ordem Galliformes e do Gallus gallus domesticus subespécies. Assim, o galo é simplesmente um pintinho macho que atingiu a maturidade sexual (portanto, com mais de 6 meses de idade).

Além disso, como o galo é mais velho que a galinha, é maior e pode crescer até 10 quilos. Sua carne é mais firme, mas também mais saborosa que a do frango.

Qual ​​é o valor nutricional do galo?

Como outras aves, os galos são uma excelente fonte de proteína e contribuem para a saúde dos músculos e ossos. A carne do galo, no entanto, é mais gordurosa que a do frango. No entanto, a maior parte de sua gordura está localizada sob a pele; portanto, é relativamente fácil de remover uma vez que as aves estejam cozidas.

Além disso, a carne de galo também fornece micronutrientes como zinco e vitaminas do grupo B, especialmente vitamina B3.

Qual ​​é o gosto de um galo?

O galo tem uma carne muito perfumada e saborosa, mas é mais firme que outras aves. Portanto, geralmente é fervido por várias horas no vinho para amaciá-lo.

Como cozinhar um galo?

Você pode cozinhar o galo em um ensopado, como o famoso coq-au-vin. Recomenda-se marinar a carne antes para amaciar ainda mais. Em seguida, é cozido na marinada com a adição de várias ervas, como tomilho, alecrim e alho, ou vegetais como cenoura, cogumelos ou outros. Note que a gelatina, resultante da cozedura da sua pele, aglutina o molho que pretende acompanhar o seu prato. Evite assar ou assar a carne do galo, pois ela se tornará intragável.

De uma forma um pouco mais exótica, o galo também pode ser cozinhado com caril ou com outras misturas de especiarias. Você pode acompanhar seu galo em molho com batatas cozidas no vapor, arroz e massa fresca.

Os cumes do galo também podem ser comidos. Para prepará-los, basta cozinhá-los em uma mistura de água salgada, farinha e suco de limão, antes de raspar e esfregar com sal (para remover a camada externa), depois fritar em uma base de manteiga.

Onde comprar carne de galo

A carne de galo raramente está presente em mercearias. Você provavelmente terá que encomendá-lo em seu açougue ou aviário. Depois de encontrar seu galo, certifique-se de tocar sua carne, que deve estar bem firme. Se o galo for vendido inteiro com a cabeça, certifique-se de que a crista esteja macia e não seca. Além disso, sua cor deve ser brilhante.

Por que comer galo é tão incomum nos lares americanos?

A maioria das pessoas que vivem em lares americanos não está acostumada a comer galo simplesmente porque é muito raro encontrá-lo no supermercado. De fato, é mais caro criar galos para sua carne do que criar galinhas simples. Além disso, as galinhas não precisam de um galo para botar ovos para consumo humano, então raramente mais de um ou dois galos serão encontrados em bandos de galinhas.

Encerrando

Se tiver a sorte de encontrar um galo no seu talho preferido, não hesite em experimentar esta carne conhecida por ser firme mas saborosa. Depois de marinar em uma mistura de vinho tinto e ervas, cozinhe por duas ou três horas nesta marinada e surpreenda seus convidados durante o próximo Dia de Ação de Graças!