Veja por que a carne bovina Wagyu é tão cara

Se você já ouviu falar da carne Wagyu, provavelmente também já ouviu falar que atualmente é uma das carnes mais caras do mundo. Quem já experimentou entende o porquê. A carne Wagyu tem um sabor amanteigado único e é tão macia que derrete na boca mais do que qualquer outro bife que você já comeu. Ainda assim, a mais de US $ 200 por libra, deve haver uma razão melhor para o preço além do gosto bom.

Existem alguns fatores que se refletem no preço geral da carne Wagyu. Você já deve ter ouvido alguns rumores comuns de que as vacas precisam fazer massagens para distribuir a gordura ou que só se alimentam de capim e cerveja. Não acredite em tudo o que ouviu. Em vez disso, considere algumas das razões genuínas pelas quais a carne Wagyu é tão cara.

O que faz com que a carne Wagyu seja tão cara? (8 Motivos)

1. Geografia

A verdadeira carne Wagyu deve vir do Japão. Se você sabe alguma coisa sobre o país deles, sabe que 80% da terra são montanhas. Os agricultores possuem vales longos e estreitos escondidos entre as montanhas para criar seu gado. O país inteiro sozinho é menor que a Califórnia, o que significa que não há muita terra para trabalhar em geral.

Um lote típico para a criação de carne Wagyu no Japão poderia conter de 10 a 100 cabeças de gado, enquanto os Estados Unidos teriam milhares. Wagyu simplesmente não está tão prontamente disponível ao público quanto a carne bovina comum está aqui nos EUA.

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2. Horários de alimentação

O gado Wagyu é alimentado e criado por mais tempo do que outros tipos de gado. A vaca média é alimentada por cerca de 30 meses antes de ser enviada para o abate. As vacas Wagyu têm que comer o dobro do tempo para desenvolver o marmoreio gorduroso em seus músculos. Então o que isso quer dizer? Isso significa que a criação de carne Wagyu custa o dobro do gado normal.

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3. Ambientes sem estresse

Uma das práticas mais importantes da agricultura Wagyu é dar ao gado um ambiente de baixo estresse para viver. Animais que têm alta energia ou que se sentem estressados ​​​​têm níveis elevados de adrenalina e cortisol. Esses produtos químicos podem deteriorar rapidamente a qualidade da carne e torná-la menos saborosa e mais dura.

Muitas medidas são tomadas para manter as vacas livres de estresse. Os agricultores se recusam a superlotar seus currais com muitas vacas. Eles também tentam manter a área tranquila e separar as vacas que não se dão bem. Eles também recebem um suprimento constante de água limpa e campos gramados.

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4. Custos de mão de obra

A mão de obra sozinha é cara no Japão, e os custos trabalhistas para a criação de gado Wagyu são igualmente altos. Isso pode ter algo a ver com a diminuição da população e as baixas taxas de fertilidade.

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5. Segurança

Criar carne Wagyu é uma tradição que foi transmitida por centenas de anos. Existem muitas medidas rigorosas em vigor para impedir que os consumidores comprem de fornecedores fraudulentos de Wagyu. A fraude é levada a sério o suficiente para que cada bezerro Wagyu que nasce receba sua impressão do nariz e um número de identificação de 10 dígitos que é inserido em um banco de dados para registrar sua data de nascimento, pais, avós, raça e confinamento em que estão.

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6. Custos de importação

Embora os agricultores nos Estados Unidos afirmem que também criam carne Wagyu, não há tipos de regulamentos implementados para verificar a linhagem. As operações menores do Japão significam que sua carne bovina será mais cara. Importar essa carne para o nosso país é outra história. Há uma cota de importação em todos os EUA e, depois de preenchida, há um alto imposto sobre qualquer carne bovina importada japonesa.

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7. Genes

O gado Wagyu já foi criado em fazendas de arroz. Eles tinham cargas de trabalho pesadas e pouca comida. Com o tempo, seus corpos se adaptaram para armazenar mais energia dentro dos músculos. Essa mutação é o que dá ao gado seu marmoreio espesso. A verdadeira carne Wagyu vem apenas de gado de raça pura. Embora você possa encontrar carne de mestiços, diz-se que o gado de raça pura ainda tem um sabor significativamente melhor.

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8. Demanda

Se a aula de economia te ensinou alguma coisa, deve ser que com a demanda vem os preços mais altos. Não temos certeza de que essa carne terá uma demanda tão alta para sempre, mas não mostra sinais de desaceleração em breve.

Conclusão

É difícil resistir a um pedaço de bife com um marmoreio tão único que você sabe que será uma das melhores coisas que você já provou. A carne de Wagyu é cara e, infelizmente, nem todos poderão comprá-la durante a vida. Quem tem a sorte de comprar essa iguaria sabe o quão especial é essa carne. O preço alto pode parecer ridículo, mas há muitas razões para o preço que fazem bastante sentido.