Compreendendo os alimentos liofilizados, desidratados e crus:principais diferenças para donos de animais de estimação

DESIDRATAÇÃO

A desidratação é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos. A comida desidratada para cães e gatos geralmente é processada em fogo baixo por um longo tempo para extrair ou evaporar qualquer umidade da comida. Cada uma das empresas de alimentos desidratados que comercializamos utiliza métodos e temperaturas diferentes para conseguir isso. Eu descrevo isso abaixo. Na minha pesquisa, definitivamente parece haver mais variação e singularidade nos processos usados ​​para desidratar do que para liofilizar alimentos para animais de estimação.

Os alimentos desidratados a temperaturas mais elevadas não são considerados completamente crus, mas sim ligeiramente cozinhados à medida que a humidade é removida. Cozinhar desnatura muitos destes nutrientes, incluindo delicadas enzimas, vitaminas, minerais e aminoácidos, afetando a nutrição do produto.

A comida desidratada para cães é geralmente mais dura do que a comida liofilizada e leva mais tempo para reidratar.

Algumas das empresas de alimentos desidratados que comercializamos:

Canisource em seu processo de desidratação – “Este é um processo exclusivo do CaniSource. O alimento é desidratado em baixa temperatura durante um período de várias horas. O tempo de desidratação permite a letalidade de bactérias patogênicas, bem como E. Coli e Salmonella. Em vez de expor o produto a altas temperaturas, nós o expomos a um longo período de tempo em baixa temperatura. Por exemplo, você sabia que poderíamos matar essas bactérias em temperaturas tão baixas quanto 54,4 graus? No entanto, o produto deve ser exposto por um período de 112 minutos. É por esta razão que quando falamos de baixa temperatura devemos sempre mencionar a duração da exposição. O CaniSource Grand Cru é desidratado durante um mínimo de 14 horas. Este processo preserva a maioria dos benefícios reconhecidos dos alimentos crus, servindo-os em croquetes práticos.

The Honest Kitchen sobre seu processo de desidratação  (foto à esquerda)  – “A maioria dos nossos ingredientes crus são desidratados abaixo de 104 graus F e, portanto, ainda são considerados crus e as carnes e ovos em nossos alimentos são desidratados a uma temperatura alta o suficiente para matar qualquer bactéria patogênica que possa estar presente, e a temperatura necessária para isso (cerca de 165 graus F) é essencialmente equivalente ao cozimento.”

Produtos NRG Pet em processo de desidratação - "Tornamo-nos a primeira empresa a oferecer nutrição desidratada para animais de estimação. Desenvolvemos nossa própria tecnologia de desidratação e fazemos dietas formuladas especificamente para cães com alimentos integrais frescos, 100% comestíveis e de qualidade de mesa, cultivados por famílias de agricultores norte-americanos. Nosso processo de desidratação se baseia nessa qualidade, fixando a nutrição, intensificando os sabores e controlando os patógenos."

Utilizam energia 100% renovável, pelo que não contribuem para a emissão de gases com efeito de estufa. A temperatura de desidratação nunca acima de 125 graus.

Smack Pet Food em seu processo de desidratação - “Smack Raw Desidratados para animais de estimação são alimentos crus holísticos com ração conveniente, feitos à mão no Canadá e secos ao ar em baixa temperatura.

Os clientes de hoje exigem um alto padrão de segurança alimentar e retenção de nutrientes.  A tecnologia de secagem ao ar da Smack é um sistema exclusivo de supercondensação que seca rapidamente nossos alimentos sensíveis à temperatura a 110°F e garante retenção máxima de nutrientes, enzimas e antioxidantes.”

Outras empresas que algumas lojas oferecem são Addiction (cru desidratado), Hurraw (baixa temperatura) e Wellness desidratado.

SECO AO AR

Pico Ziwi em seu processo de secagem ao ar - "Abordagem prática e artesanal para a secagem ao ar (sem uso de calor). O processo de secagem ao ar da Ziwi é uma reviravolta moderna na técnica centenária de preservação natural de carnes. Seu processo proprietário de dois estágios, lento e suave, é criar um produto estável na prateleira, remover bactérias patogênicas, como E. coli, salmonela e listeria, fornecer um alimento completo e balanceado que é nutricionalmente equivalente ao cru e fornecer uma verdadeira experiência de colher e servir, sem precisa congelar, descongelar, refrigerar ou reidratar.

O resultado final do nosso processo exclusivo de secagem ao ar é um alimento altamente palatável que contém mais de 98% de carne, órgãos, frutos do mar e ossos. Incluindo 3% de mexilhão verde da Nova Zelândia para glucosamina e condroitina naturais e 7% de tripas específicas da espécie para maior palatabilidade e benefícios digestivos. As receitas Ziwi secas ao ar são 95% absorvíveis e lembram a textura da carne seca natural, sem o uso de gelatinas, glicerinas ou outros aditivos.

Amore/Vintage - Essas dietas cruas desidratadas completas são secas ao ar frio e sem calor, o que mantém os benefícios da matéria-prima simplesmente removendo a água.

LIO-SECAGEM

Outro termo para liofilização é sublimação. É a mudança de um sólido diretamente para um gás. A liofilização é um processo lento que preserva nutrientes, enzimas e estruturas proteicas, ao mesmo tempo que torna a prateleira dos alimentos estável, por isso não requer refrigeração.

Orijen explica sua opinião sobre a liofilização e o processo que eles usam:“A liofilização não envolve cozimento, requer apenas dois estágios:sólido e vapor. Isso significa que apenas a água é removida, de modo que todo o sabor e nutrientes permanecem retidos no interior. Começamos congelando rapidamente nossos ingredientes frescos para reter sua qualidade. Em seguida, usando temperaturas extremamente baixas (-50C) e câmaras pressurizadas especiais, nosso processo de liofilização de 18 horas converte a água congelada em nossos ingredientes diretamente em vapor, sem criar qualquer líquido. Isso significa H20, e SOMENTE H20 é removido, deixando todos os benefícios da comida.

Alimentos liofilizados são nutricionalmente iguais aos alimentos crus, exceto pela falta de umidade. A comida reidrata em minutos. Mantém o sabor, a textura e o cheiro dos alimentos crus. Os alimentos liofilizados podem preservar melhor o sabor natural dos alimentos em comparação com alguns alimentos desidratados, mas parece concordar que a diferença é muito insignificante.

Ao remover toda a umidade desses alimentos, qualquer crescimento de bactérias, leveduras ou mofo é inibido, razão pela qual eles têm uma vida útil mais longa.

F Os alimentos desidratados não precisam necessariamente ser reidratados, embora o aumento do teor de umidade seja sempre benéfico.



Primal Pet Foods Alimentos liofilizados (não reidratados)



Alguns dos alimentos liofilizados que transportamos:

Orijen (produto canadense)
Vovó Lucy
K9/Felino Naturais
Variedade da Natureza
Primordial (foto acima)
Sojos
Stella e Chewy's
Open Farm (produto canadense)
Rawz

COMIDA CRU

A alimentação crua oferece nutrientes e enzimas vivas excepcionais, intocados e biodisponíveis. Pode ser confuso e mais trabalhoso.  Algumas pessoas estão preocupadas com qualquer bactéria que possa estar presente nos alimentos crus e isso pode ser inconveniente durante uma viagem. Os alimentos liofilizados e desidratados oferecem uma alternativa para pessoas com estas preocupações e nestas circunstâncias.

Escrito por Tamara Low
Cofundador da Tail Blazers