K é para Kefir

O que é kefir, você pergunta?

Na verdade, estou querendo escrever um post sobre kefir há algum tempo! Eu tenho feito kefir de leite para Kitsune por pouco mais de um ano. O kefir de leite é uma bebida embalada probiódica que é feita a partir de leite cultivado/fermentado. Pense em iogurte, só que com uma qualidade ainda mais probiódica e uma consistência mais fina.

Desde que comecei a fazer kefir caseiro, também tenho notado smoothies de kefir vendidos nas lojas. Eu não olhei muito de perto o kefir comprado na loja para ser honesto. Eu suponho que eles provavelmente adicionaram açúcares, etc., que não seriam os melhores ingredientes para cães.

O kefir caseiro é muito fácil de fazer! Você pode comprar kits de kefir que permitem fazer normalmente alguns lotes de kefir. Como alternativa, comprei grãos de kefir que, se cuidados adequadamente, têm uma vida útil praticamente ilimitada. Comprei meus grãos de kefir em março de 2015 e eles ainda estão fortes!

Eu não sou um guru de kefir onisciente – tenho certeza que você pode pesquisar e aprender muito mais sobre kefir do que o que vou compartilhar aqui. Mas vou contar um pouco da minha experiência com ele. Basicamente grãos de kefir (estou incluindo uma foto minha para que você possa ver como eles se parecem) são pequenos aglomerados estranhos de bactérias e leveduras. Parece adorável certo? Quando você os coloca no leite, os grãos basicamente digerem açúcares/lactose no leite e, por sua vez, cultivam o leite.

Quais são os benefícios do kefir?

Pense no kefir como se fosse iogurte – só que é melhor! Kefir contém mais cepas vivas de bactérias/leveduras benéficas do que o iogurte. As cepas de bactérias/leveduras encontradas no kefir podem realmente colonizar o trato digestivo. Este não é o caso da maioria dos iogurtes e suplementos probióticos.

Então, se você ainda não descobriu, o principal benefício do kefir caseiro são suas propriedades probióticas! Kitsune sempre teve um estômago muito sensível. Antes de descobrir o kefir, costumava dar-lhe suplementos probióticos diariamente para ajudar na digestão. Desde a adição de kefir à sua dieta, consegui parar de comprar suplementos probióticos comerciais.

Porque ajuda a manter um trato digestivo saudável, o kefir é ótimo para o sistema imunológico! Ele também contém cálcio, magnésio e vitaminas A, B2, B12, D e K. Quando eu falo sobre kefir, os donos de cães costumam apontar que muitos cães não lidam bem com leite. As bactérias/leveduras no kefir resolvem esse problema! Eles digerem os açúcares/lactose do leite, tornando o kefir bem tolerado mesmo por pessoas/animais de estimação que são intolerantes à lactose.

É nojento?

Parece nojento certo? Eu não era louco pela ideia de fermentar leite na minha cozinha quando comecei nossa jornada de kefir. Não cheira mal, o que é uma coisa que me preocupava. Ambos os meus cães bebem prontamente – Fenrir gosta especialmente. Quanto mais tempo você deixar fermentar, mais forte será o sabor. Descobri que meus cães pessoalmente parecem gostar de kefir levemente fermentado. Se eu esquecer e acidentalmente fermentar demais, eles geralmente não gostam tanto.

Depois de dar kefir a Kitsune por algum tempo, fiquei corajoso e tentei eu mesmo. Tem um sabor semelhante ao iogurte natural, mas para mim tinha um sabor mais azedo. Eu realmente não gosto de puro, mas muitas vezes bebo agora como parte dos meus smoothies matinais e às vezes adiciono à minha cozinha também.

Você pode encontrar muitas receitas de alimentos para fazer usando kefir on-line, incluindo coisas como queijo kefir, creme azedo etc. Normalmente, dou aos meus cães uma ou duas colheres de chá simples no café da manhã, mas ocasionalmente faço guloseimas com queijo kefir como Nós vamos. Se você acabar com muito kefir, você pode congelá-lo. Quando seus grãos de kefir se reproduzem, você pode alimentar o excesso de seus animais de estimação ou desidratá-los. Eu costumo dar meu excesso de grãos aos cães, mas tenho alguns que desidratei caso algo aconteça com minha cultura e eu tenha que começar de novo.

Eu provavelmente poderia escrever muito mais sobre kefir, como exatamente fazê-lo, compartilhar receitas, etc, mas este post ficaria muito longo! Se aprender sobre o kefir e o que eu faço com ele é algo que meus leitores estão interessados, eu definitivamente estaria disposto a escrever mais sobre isso no futuro.

Esta postagem faz parte do desafio Blogging de A a Z de 2016! Você pode saber mais sobre nosso tema de desafio aqui.