8 fatos fascinantes sobre a carne Wagyu que você nunca soube

Se você chegou a esta página, provavelmente já ouviu falar da carne Wagyu e está curioso o suficiente para querer saber mais. Como uma das carnes mais procuradas e luxuosas do mundo, esta carne com seu belo marmoreio oferece uma maciez maravilhosa, diferente de qualquer outro bife proveniente de gado criado nos Estados Unidos. Aqui estão alguns fatos sobre Wagyu Beef que achamos que você achará fascinante.

Os 8 principais fatos fascinantes sobre a carne Wagyu:

1. Vem exclusivamente do Japão

A autêntica carne Wagyu em sua forma mais pura é proveniente exclusivamente do Japão e é carne proveniente de quatro raças de gado. Esses gados são o gado Kuroge ou Black, o gado Aakage ou Brown, o gado Nihon Tanaku ou Shorthorn e o Mukaku ou gado Polled. No final da década de 1990, o Japão nomeou Wagyu como um tesouro nacional, onde proibiu a exportação do gado, ajudando a manter o Wagyu exclusivo para o Japão.

Os criadores no Japão que criam esse gado garantem que suas vacas desenvolvam depósitos de gordura uniformemente marmoreados e não construam carne dura. Isso significa que o gado de corte é mimado e mimado muito mais do que outras vacas. Os criadores geralmente vendem suas vacas Wagyu aos fazendeiros por volta dos 10 meses de idade. Os fazendeiros que compram as vacas recebem certidões de nascimento que mostram a linhagem pura do animal.

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2. Agricultores pagam mais caro por vacas Wagyu

Os agricultores que querem comprar vacas Wagyu devem ter muito dinheiro. Enquanto uma vaca Angus de primeira nos Estados Unidos pode ser vendida por quatro em torno de US $ 3.000, uma vaca Wagyu pode custar quatro vezes mais, tornando esses animais de fazenda virtuais vacas de dinheiro!

Os fazendeiros que pagam muito dinheiro pelas vacas Wagyu trabalham diligentemente para engordar o gado para que possam produzir muita carne premium. No mercado aberto em mercearias, um único bife nobre vindo de uma vaca Wagyu pode custar US $ 100 ou mais!

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3. O gado Wagyu come melhor do que muitas pessoas

Os fazendeiros japoneses que criam gado Wagyu não ousavam alimentar suas vacas estritamente com feno, como a maioria dos criadores de gado americanos. Esses animais de fazenda mimados são alimentados com coisas como gramíneas verdes, palha de arroz, silagem de colheita inteira, okara, legumes e farelo de soja. Eles também recebem vitaminas e cálcio suplementares para garantir que produzam a carne mais deliciosa e procurada do mundo.

Esta dieta de vaca Wagyu é rigorosamente seguida e as vacas são normalmente alimentadas três vezes por dia. Essas vacas são alimentadas com frequência porque espera-se que ganhem cerca de 2,5 libras por dia sem ficarem obesas. Essa dieta é mantida por até três anos ou quando o gado pesa cerca de 1.500 quilos, quando está pronto para o abate.

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4. Comer Wagyu Beef pode ser uma experiência alucinante

Cavar um pedaço suculento de carne Wagyu é um verdadeiro deleite culinário. Na verdade, muitas pessoas descrevem comer carne Wagyu como uma experiência deliciosa que é inigualável. A carne Wagyu é úmida e amanteigada, quase derretendo na boca e requer pouca mastigação.

Wagyu tem um sabor carnudo intenso com ternura esmagadora. A proporção de gordura monoinsaturada favorável ao coração para gordura saturada é de 2:1 na carne Wagyu, em comparação com 1:1 na maioria das outras carnes, tornando-a a carne mais saudável que você pode consumir. Também é rico em ômega 3 e ômega 6, colocando-o no mesmo nível do salmão selvagem. Esta carne incrível não só tem um sabor incrível, mas também tem um grande impacto nutricional, tornando-a ainda mais desejável entre os aficionados por comida.

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5. Existem alguns mitos divertidos sobre a carne Wagyu

Enquanto os fazendeiros japoneses que criam gado Wagyu tratam suas vacas como realeza, alguns mitos Wagyu estão circulando sobre como essas vacas são tratadas. Embora seja verdade que muitos fazendeiros Wagyu que criam essas vacas dão todos os nomes a elas, não é verdade que os fazendeiros massageiam as vacas, as alimentam com cerveja e tocam música clássica para elas se divertirem!

Todos esses mitos são puro touro, então não acredite em tudo que você lê sobre como o gado de corte Wagyu é criado!

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6. A carne bovina tem suas próprias olimpíadas

Acredite ou não, há algo chamado Olimpíadas de Wagyu que são realizadas a cada cinco anos no Japão. Durante este evento, os participantes competem em duas categorias principais:melhoramento da raça e qualidade da carne.

O prêmio mais cobiçado concedido durante esses jogos olímpicos que você nunca ouviu falar é a carne “Melhor geral” do país. As próximas Olimpíadas Wayou programadas serão realizadas em outubro de 2022 na cidade de Kagoshima, no Japão.

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7. Kobe Beef é vendido apenas em alguns restaurantes dos EUA

A verdadeira carne Kobe vem de vacas Wagyu e é uma das carnes mais procuradas do mundo. É altamente valorizado por sua maciez, doçura, sabor rico e textura bem marmoreada.

Enquanto muitos restaurantes nos Estados Unidos afirmam que servem carne Kobe, a verdade é que apenas um punhado de restaurantes nos EUA é certificado para vender carne Kobe. Se você tem uma viagem planejada para Las Vegas e está desejando um autêntico bife de Kobe, está com sorte porque três desses restaurantes ficam em Las Vegas.

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8. Vacas Wagyu gostam de viver mais do que outros bovinos

Nos Estados Unidos, a maioria dos bovinos de corte são abatidos aos 15-20 meses. O gado Wagyu criado no Japão tem uma vida mais longa, pois não é enviado para o abate até os 30 meses de idade ou mais.

A razão pela qual os agricultores japoneses permitem que seu gado Wagyu viva mais é que uma vida mais longa equivale a um sabor aprimorado. Além disso, quanto mais tempo as vacas Wagyu podem viver, mais carne bovina elas produzem, o que traz mais dinheiro aos fazendeiros Wagyu e, como você sabe, o dinheiro é rei!

Conclusão

Esperamos que você tenha gostado desses fascinantes fatos sobre a carne Wagyu tanto quanto gostamos de juntá-los! A carne Wagyu é diferente de outras carnes e é um item alimentar que recebe nada além de elogios de especialistas em alimentos de todo o mundo.

Se você tiver a sorte de visitar o Japão, certifique-se de encontrar um restaurante que sirva a autêntica carne Wagyu para que você possa descobrir por si mesmo como essa carne é maravilhosa. Caso contrário, você pode ter que planejar férias em uma das poucas cidades dos EUA com um restaurante que oferece autênticos bifes de Wagyu.